След прибирането на реколтата, за съхранение се оставят най-качествените плодове. Независимо от това, в периода на лагеруване те са изложени на различни фактори и биват атакувани от редица инфекциозни и неинфекциозни болести. Тези болести могат напълно да унищожат продукция, тъй като се развиват добре при температура 0°С.